teteriaの紅茶

TEA FOR PANCAKES
スリランカ産の細やかな茶葉、マリールゥのパンケーキミックスにはシンプルな紅茶を。
細やかな茶葉はストレートティーでは爽やかな香味を楽しめ、ミルクティーを作っても紅茶とミルクが混ざり合ったまろやかな味わいに仕上がります。手鍋で水と茶葉を少し煮出して抽出してかたっぷり豆乳を加えて温める煮出しミルクティー、無調製豆乳にきび糖とほんの少しの塩を加えて煮出したスープのようなミルクティー、そしてストレートでは紅茶のまっすぐな味わいと深い紅色、後味の良さを楽しんでいます。

この紅茶について
かねてより「マリールゥのパンケーキミックス」をご愛用下さっていたというteteriaの大西進さんが「マリールゥのパンケーキミックス」10周年の記念にと、パンケーキに合わせるための紅茶を作って下さいました。紅茶のスペシャリストの大西さんからパンケーキに合う茶葉を教えていただいたことから始まり、ついにはブレンドまで考えて下さったことは言葉にならないほどの喜びでいっぱいです。大西さんは本当によく「マリールゥのパンケーキミックス」の特徴を掴んで下さっており、パンケーキに合わせてストレートでもミルクティーでも美味しく飲んでいただけるブレンドになっています。中でも感動したのは豆乳ミルクティーのレシピ。きっと無調整豆乳でパンケーキを焼く人が多いでしょうから、と無調整豆乳で美味しくできるレシピを考えて下さいました（実は無調整豆乳でおいしくミルクティーを作るのはなかなか難しいのです）。もちろん牛乳でも美味しく楽しんでいただけます。紅茶とパンケーキの組み合わせが日々の中でおいしく楽しい時間になりますように。

BREAKFAST TEA FOR PANCAKES
マリールゥのパンケーキミックスにはシンプルな紅茶を。
teteriaの定番紅茶「BREAKFAST TEA」、ミルクティで美味しいのはもちろん、ストレートでもとても美味しい紅茶です。パッケージは「マリールゥのパンケーキミックス」用にオリジナルでおこしていただき、豆乳ミルクティのレシピを記載していただいています。
細やかな茶葉はストレートティでは爽やかな香味を楽しめ、ミルクティを作っても紅茶とミルクが混ざり合ったまろやかな味わいに仕上がります。
じっくりと煮出したミルクティや、スープのようなミルクティ、ストレートでは紅茶の真っ直ぐな味わいと深い紅色、後味の良さも楽しめます。
アイスティーも美味しいです。

この紅茶について
わたしが毎朝飲んでいる紅茶です。紅茶の基本のようなすっきりとしたシンプルなテイスト。ブレックファーストティーはミルクティー用につくられる事がほとんどですが、テテリアでは、僕たちは朝食にいつもミルクティーを飲みたいわけでは無いを合言葉にストレートを綺麗にたのしめ、濃い目に仕立ててミルクティーのベースになるような、もしくは手鍋で煮出すことでしっかりとしたミルクティーも、更に暑い日にはキリリと凛々しいアイスティーも楽しめるいわばオールラウンダーの茶葉を楽しんでいます。
日常の紅茶でありながら、使い勝手の良さから簡単なギフトにも。
ミルクティーをつくった時にこそ良さを発揮するミルクティー重視の茶葉を薄く出してストレートなんて、僕たちはもううんざりなんです。
茶葉の資質を活かす事が大事だとテテリアは考えています。
シンプルな香味を朝食に。
（大西進）

teteriaについて
オーナーの大西進さんは大学卒業後、紅茶専門店での勤務を経て、2005年に静岡県沼津市にて紅茶を中心とした茶葉の卸販売と教室を行う紅茶屋「teteria（テテリア）」をオープン。15年以上紅茶を淹れ続け、お茶番頭と呼ばれる。著書に「teteria流 お茶の本」（講談社）、「はじめての紅茶」（ミルブックス）がある。
Instagram
http://teteria.shop-pro.jp

フードエッセイスト平野紗季子さんのポッドキャスト「味な副音声」の、大西さんが登場する紅茶編は全3回（2021.05.24、2021.06.07、2021.06.21）、抱腹絶倒の神回です。
https://spinear.com/shows/aji-na-fukuonsei/