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ココロを開くアイコトバ。LOVE YES PEACE

素敵な本と、イベントの紹介です。
私たちの大切な友人である、島本了愛さんが初めての著書「ココロを開くアイコトバ。LOVE YES PEACE」を出版します。
マクロビオティックと出会って、自分たちの想いと現実とのリンクがとても早くなったのですが、彼女に出会ってその速度が更に速くなりました。
この世界と自分が、平和で幸せになるためのヒントが沢山詰まった、本当に素敵な本です。
是非、お手に取っていただけたらと思います。
marilouでも取り扱う予定です。
そしてsalon de PUの企画として了愛さんを新潟にお呼びして、この本の出版記念トークショーを開催します！
とても楽しい時間になると思いますので、こちらも是非お越しただけたらと思います。

「ココロを開くアイコトバ。LOVE YES PEACE」

島本了愛 著
春秋社 1525円
ISBN 978-4-393-36506-9
http://i-kotoba.jp/

◆誰もが、その人生において成功し、幸せになることはできるのだろうか……。

答えはYES!

この世界には自分の幸せを追求していくと、自分だけではなく、世界中のみんなが平和に、幸せになる法則があります。
一つは「引力の法則」。
もう一つは「循環の法則」。
二本のリングのように絡み合った、その二つの法則を実践していけば、自らの可能性をひらくとともに、回りの人も幸せにすることができるのです。ネガティブな感情を解放して、こころから願いを叶えるための実践的な一冊!

■可愛いイラスト満載で、法則がイメージしやすく、理解できます。
■感情を解放するための具体的なテクニックが丁寧に解説されています。
■「願いを叶えよう」と思ったときに生じる"思い込み"を解くために必要なことがよくわかります。

salon de PU presents
「ココロを開くアイコトバ。LOVE YES PEACE」出版記念トークショー
2009年3月8日（日
開場 13:30 / 開始 14:00
会場 新潟市中央区西堀 蔵織 -CRAOLE-
（築100年を迎える素敵な古民家です！）
入場料 2000円（予約優先 30人限定）
ご予約・お問い合わせ marilou 025-228-0470
（お電話は15:00以降にお願いします）
メールでのご予約も受け付けています
cafe.marilou(at)gmail.com
※(at)を@に置き換えてください

島本了愛(しまもと・のりえ)さんについて

◆1974年東京都生まれ。エナジーボディワークセラピスト。
マクロビオティックシェフとして、エコイベントに多数関わり、その後、長野県安曇野のシャロムヒュッテでシェフをつとめる。
また同時期にヨーガに出会い、インドの聖地リシュケーシュではデヴァイン・ライフ・ソサエティに奇跡的に長期滞在を許可され、マドゥライではデバダス・ガンディー師に直接指導を受ける。
帰国後、葉山のサロンにて「エナジーボディワーク」を実施。多数のクライアントとヒーリングセッションを重ねており、篤い信頼を得ている。

自然農法の全粒小麦粉

新潟県関川村にある、ほのぼの農園の佐藤さんが自然農法で栽培した全粒小麦粉が入荷しています。
自然農法とは、無農薬・無化学肥料は当然の事、有機肥料すらも与えず自然の地の力のみで栽培する農法です。
非常に力強く、生命力に溢れた小麦です。
その小麦を自然乾燥させ、marilou用に特別に全粒粉として挽いてもらいました。
クッキーなど粉の味を生かした料理にお薦めです。
marilouオリジナルの布袋入りです！

新潟県関川村ほのぼの農園
自然農法・自然乾燥の全粒小麦粉（中力粉）
400g ￥480（税込み）

スペインのおいしい豆たち

スペイン産の美味しい豆たちが入荷しました！
産地のスペインのサルダーニャ地区の豆は種類が多く、栽培の歴史も古く、豆類の生産に適しているといわれています。
昔ながらの農法でつくられており、土壌と気候が生み出す豆は他のものとは比較にならないほど味が際立っています。
緑レンズ豆、ヒヨコ豆の2種類が入荷しました。
農薬は一切使わず害虫検査もクリアしました。
オーガニック認証は取っていませんが、昔ながらの農法で無農薬栽培された豆たちは小さな粒ですが、大地の力と天の力をぎゅーっと詰め込んでビックリするほどのおいしさです。
marilouでも、マリールゥのベジごはんやディナーコースで使用していて大好評です！
是非、ご家庭でもお試しください。
marilouオリジナルの布袋入りです！

LEGUMINOSO社
レンズ豆
500g / 1kg
ひよこ豆
500g / 1kg

奇跡のオリーブオイル

marilouにまた素晴らしい食材が仲間入りしました。
OLIVAR DEL DESIERTO社の世界最高品質のオリーブオイルです。
このオリーブオイルは天然酸性度が0.1と言うオイルです。
酸性度は、通常のエクストラバージンオイルで0.8、特別のものでも0.2〜0.3と言われていますのでこのオリーブオイルが如何に素晴らしいものであるかが分かります。
このオリーブオイルは下記の10箇条を満たす事を条件としています。

１. オリーブ畑は、自然保護地区に囲まれた未開拓の場所でタベルナス砂漠のそばにある。
２. 生産物および環境を重視し、収穫まで健全なオリーブの実を得るために一貫栽培の技術を使用。
３. 年間日照時間ヨーロッパ一、降雨は殆どなしという、他にないタベルナス砂漠の気象条件。
４. オリーブの実の生育および成熟期間の毎日の温度は安定している。
５. 完熟の前にする入念な収穫、樹に実っているうちに選定し、決して叩き落した後、地面に落ちている果実を選定しない。
６. オリーブの実のひきつぶしは、自社のオリーブ工場で、収穫後12時間以内、その日のうちに行う。
７. 摂氏26℃以下での低温システムでのオリーブオイル搾り出し、その後自然上澄み移し取り方式。
８. オリーブオイルは、弊社の保管倉庫で、食品用窒素に保護され、｢不活性化｣と呼ばれるシステムにより静置される。
９. エキストラバージンオリーブオイルの特質のすべてを保持するために瓶詰めは、注文により、厳格なコントロールのもとに行われる。
10. すべての工程に、製品追跡システムの徹底的なフォローアップ。

また、
・剪定した枝や葉は、家畜の餌、薪、肥料などとして利用する。
・オリーブの実を洗浄した水は灌漑用水として再利用する。
・オリーブの種は、ボイラーの燃料として利用する。
・オリーブの絞りかすは、他の品質のオイル生産ならびに化粧品生産のために売却し利用する。
と環境にも配慮しています。
更に、砂漠の厳しい環境下にあるため害虫が存在せず、薬による除去を必要としません。
オーガニック認証等の記載はありませんが、自然と無農薬有機栽培されていると考えられます。

オイルというより、果実味が溢れる果汁のような味わいです。
本当に美味しいオリーブオイルです。
是非ご自宅でも楽しんでください。

OLVIAR DEL DESIERTO社
Castillo D Tabernas 0.1
500ml ￥3,600 (税抜き)
250ml ￥2,200 (税抜き)

ワインについて

marilouのワインが新しくなりました。
柏崎ワインに替わって新しく登場するのは、長野県小布施町にある小布施酒造（小布施ワイナリー）で醸された小布施ワインです。
初めて小布施ワインを飲んだ時、その力強さに本当に圧倒され、物凄い衝撃を受けました。
日本にもこんな凄いワインがあったのか、と。
小布施ワイナリーは、日本では希少な国産果実100％で醸造されたワインです。
そして、まだまだラインナップの一部ではありますが日本では困難といわれているビオロジックによる葡萄栽培、そしてサンスーフル（亜硫酸無添加）による醸造に果敢に挑戦しているワイナリーでもあります。
4月の上旬に、醸造責任者の曽我氏に醸造施設、畑を丁寧に説明していただきながら小布施ワイナリーを見学する機会に恵まれました。
ワイナリーの葡萄栽培に対する強いこだわりに本当に心を打たれました。
そして小布施で世界にも通用する素晴らしいワインを醸すんだ、というその情熱に本当に感銘を受けました。
そんな素晴らしいワイナリーのワインを、marilouで皆さんに飲んでいただけることを本当にうれしく思っています。
是非、ご賞味ください。
ワインのラベルには、小布施ワイナリーの熱い思いが綴られています。
ボトルで注文した際は、是非一読してみてください。
そしてもし小布施へ訪れる機会があったら、是非ワイナリーを訪れてみてください。
素晴らしいワイン達がまっています。

marilouでは下記のワインをストックしています。

＊セパージュ ヨーロピアン
国産欧州ワイン種、ピノノワールを連想させる古樽熟成の辛口の赤です。
ボトル 3500円 / カラフェ 1800円 / グラス 600円

＊オーディネールシャルドネ
国産のシャルドネ、国産のフランス系ワイン専用品種で醸造されたタンク醗酵の辛口の白ワイン。
ボトル 3500円

上記以外のワインをストックしている場合もありますので、店頭にてご確認ください。

前日までのご予約で承っている、2000円のパスタコースにもお薦めです！
また、その他ワインに合うフードも各種取り揃えています。
店頭にてご確認ください。

LINK: 小布施ワイナリー

コーヒーについて

marilouはcafeの原点であるコーヒーを見直し、よりおいしく、より安全なもの提供いたします。
ブラジルでバイオダイナミック農法による有機栽培を行っている「コンパニア･オルガニカ」というメーカーのコーヒーです。
非常に深みがあり力強く、特徴的な味わいを持った本当においしいコーヒーです。
是非、その素晴らしさを味わってみてください。

コンパニア･オルガニカについて
コンパニア・オルガニカは、2002年パウロ・ヴィレラにより、ブラジル・サンパウロに設立された「有機会社（オーガニック・カンパニー）」という意味をもつ有機栽培グルメコーヒープロダクトブランドです。
60年の歴史を持つコーヒー農園の３代目農園主であるパウロ・ヴィレラは、1998年の大霜害をきっかけに自らの農園をすべて有機栽培に切り替えました。土壌作りからコーヒーの栽培はもちろん、ブレンド豆のトレーサビリティ、加工、パッケージング、輸出にいたるまでヴィレラ自身の目が行き届き、品質と安全を貫いたコーヒーです。
ブラジル国内では高級食材店やホテル、レストランなどで、海外ではベルギー、オランダ、ルクセンブルグに輸出され親しまれています。2004年秋からは N.Y.の高級食料品チェーン店でも取り扱われています。。
そしてコンパニア・オルガニカの農園「ボア・エスペランサ」では2005 年の収穫から「デメター認証」を取得しました。「デメター認証」はバイオダイナミック農法で栽培された農作物を使用することはもちろん、加工、保存、包装、流通に至るまで、安全性、環境保護の面で厳しい基準があり、それをクリアーした商品のみつけることが認められます。ヨーロッパでは大変権威ある認証で、この認証を受けた商品としてはマカイバリ紅茶、ゾネントルハーブティー、マルティナ化粧品、タウトロッフェン化粧品などがあります。
世界で認められ愛されているコーヒーをお楽しみください。

コンパニア･オルガニカのコーヒーの特徴
・丁寧、少量生産のオーガニックグルメコーヒー
コンパニア・オルガニカのコーヒーは「オーガニックグルメコーヒー」と称されています。
オーガニックですからもちろん化学合成農薬や化学肥料はまったく使用しません。堆肥作りや苗作りから気を配り、宇宙のリズムに同調しながら、健康的な強さを持つコーヒーを育てています。バイオダイナミック有機栽培により生命力に満ちたコーヒーには複雑なうまみが蓄えられ、しだいに真っ赤に熟していきます。
しかしコンパニアオルガニカの品質に対するこだわりは「有機栽培であること」だけにとどまりません。
未熟豆が混ざらないように完熟した豆だけを選びながらひとつひとつ摘み取る手摘みの収穫、専属スタッフが絶えず気を配り撹拌する高床式の天日乾燥法など、たいへん手間がかかりますが最高の味わいと安全のためにすべてのスタッフが努力を惜しまず、誇りを持って生産にあたっています。
・流通経路のアプローチの違いが品質保持につながっている
通常のコーヒー豆の流通は、まず仲買人が様々な農園から豆を集めてまとめ、買い手の条件に合わせたロットを作り、商社が輸入します。それをロースターが買い付け焙煎し販売しています。もちろん契約農園から直接買い付けているロースターも存在します。
コンパニア・オルガニカの場合は、生産者がプロデュースしたブランドということで、土壌作りからコーヒーの栽培はもちろん、ブレンド豆のトレーサビリティ、加工、パッケージング、輸出に至るまで本国コンパニア・オルガニカ代表のヴィレラ氏自身の目が一貫して行き届いているのが大きな特徴です。
栽培、醸造、販売までおこなう小規模なワイナリーの流通形態を想像していただくと分かりやすいかもしれません。

バイオダイナミック農法について
シュタイナー教育などで有名な、人智学者であるルドルフ･シュタイナーによって提唱された有機農法。
太陽、月、惑星と地球の位置関係が与えるエネルギーの影響を重視し、播種や苗植え、耕うん、そして特徴的なバイオダイナミック調合剤の準備や施肥、収穫などを行っていきます。
化学物質は一切使わず、天然のハーブや鉱石、家畜を利用して作ったバイオダイナミック調合剤を使用します。
バイオダイナミック農法は単なる有機農法ではなく、農場全体をひとつの有機体として自給自足出来ることを理想としています。
ただ今注目されてるビオディナミワイン（自然派ワイン）はこの農法で作られたワインです。

リンク: コンパニア･オルガニカジャパン