toggle
blog
2015-09-23 | blog, information

2015年9月27日 東中通の楽しい日曜日

告知が遅くなってしまって申し訳ありません!東中通りの楽しい日曜日のお知らせです。

2015年9月27日おひさま日曜市

2015年9月27日(日)
マーケット10:00~14:00(売り切れ次第終了)
おひにちカフェ10:30~14:00(売り切れ次第終了)

「おひさま日曜市」は新潟市内で定期的に開催される唯一のオーガニックファーマーズマーケットです。新潟産の有機農産物(その中でも特に「自然栽培」と「古来種」の野菜に注力しています)と、それらを使った加工品やおいしい料理がならびます。さらに農家さんとのコミュニケーションやワークショップなどを通じて、野菜を「買って」「食べて」「学ぶ」ことができます。
この時期は秋野菜も本格化、タイミングが良ければ新米も並ぶかもしれません!
今回は医学町ビルでの開催です!

この日は、マリールゥでは前回大好評だった「にちよう百貨店」も開催されています。モーニングではおひにちの野菜をたっぷりと使った朝食が食べられます。こちらも併せて、日曜日の東中通をお楽しみください。

【マーケット出店予定】
自然栽培石川、大江農園、農園八兵衛、ひかり畑、ふなくぼ農園、よへいろん

【カフェ出店予定】
ReRi Bagel、おひにちLABO(マリールゥ)

会場 医学町ビル
新潟市中央区医学町通1番町41
駐車場はございません、近隣のパーキングをご利用下さい(西堀通にも有料駐車場あり)。

———-

そしてマリールゥ店内では前回大好評だった「にちよう百貨店」が開店!
モーニングには「おひさま日曜市」の野菜をたっぷり使った朝食もご用意してくれるそうです。
日曜日の東中通をぜひ満喫して下さい!

にちよう百貨店

にちよう百貨店
2015年9月27日(日)9:00~17:00(L.O 16:00)
なにかをしてみたくなる。そんな日曜日のための百貨店。
今回は印象的な色たちを集めて、第二回目を開きます。

ふと気が付くと、昨日まではなかった色がそこにある。
秋にはそんな色との出会いがたくさんあります。
とっておきの朝ごはんのお皿の上に。
昼下がりのバーのカクテルのなかに。
特製のパティスリーのなかに。
ちいさなマーケットには旅で出会った色たちが。
おはなしの中には物語の色が。
美味しくて、きれいで、個性が愉しい。
秋のいろいろをご用意してお待ちしています。
この日は十五夜。お月見シューも、ございます。
どうぞ、いらっしゃいませ。

LINK: にちよう百貨店

2015-09-18 | blog, pancake mix

「マリールゥのパンケーキミックス」材料変更のお知らせ

いつも「マリールゥのパンケーキミックス」をご愛顧いただき、まことにありがとうございます。

この度「マリールゥのパンケーキミックス」の甘味料を北海道産甜菜糖から、喜界島産粗糖に変更いたします。

甘味料については常にどの素材がベターなのか模索しているのですが、この喜界島産粗糖のことを知り、材料変更に至りました。

今後もよりおいしく、より良い商品をつくり続けられるよう努力します。
これからも何卒よろしくお願いいたします。

———-

ここからは、変更に至った経緯などをご説明します。

非常に長くなりますので、ご興味のない方は飛ばしていただいても結構です。
甘味料の問題は、なかなかにデリケートな問題もはらんでおりますので、出来るだけ丁寧に、言葉を選んで説明させていただきますが、もしお気に触るようでしたらごめんなさい。とあらかじめ謝っておきます。

甘味料については、今現在も試行錯誤の連続です。
私たちが学び実践しているマクロビオティックでは精白糖を使うことは殆どなく、業界の一部ではスイーツの甘味料として甜菜含蜜糖を使うことが一般的でした。
マクロビオティックの陰陽の視点で甘味料の素材を見ると、粗糖や黒糖の原料となるサトウキビは南国で採れるもので、甜菜糖の原料となり北国で採れるサトウ大根に比べると陰性、なので温帯地域に属する日本国内ではより陽性な甜菜糖を使った方がベターだという考え方です。
また、一般的にスーパーなどでも入手しやすいということもあるかと思います。
もちろん甜菜糖も粗糖も使うことを推奨しない指導者もたくさんいらっしゃいます。
陰陽だけでなく野菜などの作物に対する学びを進めていき、甜菜糖について深く知るにつれて、原料となるサトウ大根が雄性不捻のF1品種しかないこと、栽培時には農薬を大量散布しなければならないという実情を知りました(なのでオーガニックの甜菜糖は海外産に一部あるものの全く市場性がまったくありませんし、もちろんF1雄性不稔です)。
もちろん甘味料だけではなくありとあらゆる素材において、このような陰陽の視点と、その生産の実情の狭間で思案と試行錯誤を続けています。
(長いですがご参考までに雄性不稔とF1種についての記事です。http://kosodatemedia.com/archives/804

日々パンケーキミックスの向上を目指し、材料を探す中でこちらのメーカーの喜界島産粗糖のことを知りました。
産地である喜界島は珊瑚礁の隆起した島で起伏の少ない地形の為、大規模な地下ダムで水を確保しており土壌汚染への問題意識が高く、出来るだけ自然環境を護るような形でサトウキビの栽培が行われているそうです。
品種改良の問題に関しては、粗糖の原料であるサトウキビは種子での増殖が困難でF1種の開発ができず、雄性不稔の問題がありません。

決して粗糖が善で、甜菜糖が悪というわけではありません。
粗糖であれ甜菜糖であれ精白糖であれ、カラダとっては「糖分」を取るということに大きな違いはありません。
そして時代やその状況によって、物事は見方によってその善し悪しは変わります。
これからも私たちはカフェの営業やその他加工品でも甜菜糖を使う機会もあるでしょう。
しかし私たちとしては、今の時点では「マリールゥのパンケーキミックス」の材料として喜界島産粗糖を使うという選択がベターだと思うに至り、今回の材料変更となりました。

うまく説明できているかわからないのですが、ご理解いただけると幸いです。

さて、一番大切な「マリールゥのパンケーキミックス」の味への影響なのですが、何度も焼いて食べ比べましたが、大きな差は感じられませんでした。
もちろん違いはありますが、「なんか違うんだけど、言葉ではうまく言い表せない」でした。

新バージョンはパッケージのスタンプの色が現在の「赤」から「青」に変更になります。

重ね重ねになりますが、今後もよりおいしく、より良い商品をつくり続けられるよう努力しますので、何卒よろしくお願いいたします。

マリールゥ
鈴木誉也、英美子

2015-09-16 | blog, event

2015年9月21日 長徳寺様秋彼岸法要

カフェの営業予定では告知させていただいてたのですが、21日(月・祝)は新発田市長徳寺様で秋彼岸法要の御斎料理を作らせていただきます。
毎回、いろいろな料理家の方やレストランの方に精進料理をお願いしているそうです。
こちらの法要はどなたでも参加できるそうです(参加費としてお志1000円以上をお願いしております)。
詳細は長徳寺様(0254-22-6226)へお願いいたします。
こちらのご案内も合わせてご覧ください。

メニューは今のところ
*小豆入り玄米ごはん
*精進のっぺ汁(椀もの)
*車麩のタレカツ
*白和え(人参、オクラ、じむぐり豆)
*揚げたジャガイモと長ネギ、パクチーの和え物
*デザート
の予定です。
野菜やお米はすべて、おひさま日曜市に出店している農家さんの無肥料無農薬自然栽培のお野菜を使わせていただきます。

*長徳寺様で取りまとめていますので、マリールゥへ問い合わせても参加の可否はお答えできませんのでご注意を!*

写真はコンミカコさんのお料理です。

写真は2014年春彼岸法要のコンミカコさんのお料理です。

2015年9月10日 今週のベジごはん

あとは金・土を残すのみとなってしまいましたが、今週のベジごはんはこんな感じです。
山の下市場にもようやく大根やサツマイモや里芋など、秋らしい野菜が並び始めました。天候もなかなか不順な感じですし、いろいろな作物が収穫も遅れ遅れのようです。いろいろな作り手さんの顔を思い浮かべて「大丈夫かなぁ」なんて日々空を眺めています。

急ではありますが、13日(日)、14日(月)は連休をいただきます。大変ご不便をおかけいたしますがなにとぞよろしくお願いいたします。

2015-09-07 | blog, information

お休みのお知らせ。

申し訳ありませんが、本日は臨時休業させていただきます。
いろいろパンケーキミックス絡みの製作物がいろいろあるのですが、まーーーったく間に合っておらず涙、急なのですが明日はその準備に充てさせてください。

ご不便おかけしますが、よろしくお願いします。

2015-09-03 | blog, event

2015年9月6日「おひさま日曜市」at 沼垂テラス朝市

今年オープンした、話題のスポット「沼垂テラス」の朝市に「おひさま日曜市」がお邪魔します!
私(マリールゥののっぽの方)にとっては沼垂は縁もゆかりもある土地。母が沼垂五軒町出身だったり、従兄弟が沼垂に住んでいたり(おばさんがパチンコN-1の裏手でギャラリーきさらぎを営んでいます!)と、小さい頃はよく遊びにいきましたし、高校への通学でも裏道を活用しつつ毎日通った道です(帰りにはあちこち寄り道スポットも!)。

話が脱線しましたが、今回は稲刈りや端境期が重なって少し野菜が少なめですが、おひにちチームは
*農園八兵衛
*八百屋おひにち(ひかり畑とよへいろんの野菜、おひにちLABOの加工品、マリールゥのパンケーキミックス)
*ピアットジョルニ
*ヒナタノ食堂
*リリベーグル
でお邪魔します!
おひにちチーム以外も素敵なお店が沢山!是非遊びにきて下さい!
おひにちははちみつplusさんの前に出店しています。

・・ 沼垂テラス商店街 朝市概要・・・

【日時】第6回 9月6日(日)8時~12時

【場所】沼垂テラス商店街(新潟市中央区沼垂東3丁目 旧沼垂市場通り)

【内容】
■多くの店舗を廻れるチャンス
通常は店舗の営業日がさまざまなので、一度にすべてのを見て廻ることができませんが朝市の日はほとんどの店舗がオープンをします。この機会にぜひ多くのお店を廻ってみてください(一部お休みの店舗やオープン時間が異なる店舗がございます)。

※以下の店舗は9月朝市をお休みします。楽しみにしていた方すみません。以下お休みの店舗です。

9月朝市お休み店舗(現時点での予定)
ワオン・松尾商店・らいおん堂
※厨屋酒場わかつきさんはテイクアウト販売を11時頃から行います
※Ruruckkitchenはモーニングやお休みですが、店舗はオープンします。

★商店街店舗情報はコチラ>>店舗一覧ページ

■特別出店
商店のオープンの他に、10店のお店に特別出店をしていただきます。

特別出店のオープン時間は8時~12時です。

<特別出店>
・新郷屋(もちもち米粉たい焼き)※Ruruckkitchen内
・からころ屋(自然食品)
・Rerun(フェアトレードアイテム)
・sweet sweetie(ハンドメイド布小物)※nemon内
・+color(アクセサリー)※nemon内
・happies(雑貨)
・りとあ(多肉植物リトープス)
・きこり屋(木工雑貨)
・laugh(アクセサリー製作・販売)
・Fun campany(モーニング撮影会)

■美味しい朝ごはん
朝市には美味しい朝食がつきものです。朝市の目玉企画として商店街の飲食店が朝市限定オリジナルモーニングを提供します。
(提供数に限りがありますので、完売の際にはお許しください。)

提供時間は8時~12時です。

<モーニング提供店>
・大佐渡たむら(発酵食品の和定食・刺身定食)
・ISANA(サンドイッチモーニング)
・DILL(夏を惜しんで夏野菜のキーマカレー・カニとアボガドの生湯葉巻き)
・HOSHINO koffee & Labo.×THREE MASHズ(おむすびモーニング)
・厨酒場わかつき(11時からテイクアウト販売のみ)
・Ruruck Kitchen(モーニングはお休み)

■ワークショップなど
ワークショップは予約不要です。モーニング後の朝活にぜひお立ち寄りください!

<ワークショップ開催店>
・taruhi glass works(スタイルビーズ制作)8:00~ 随時開催
・nimivalo(ジェルキャンドル作り)
<その他催し>
・Kippis7265(小さなハギレ市&くるみボタンヘアゴム作り)
・Fish on(絵本市)

【休憩所について】
大佐渡たむらの2階座敷広間を休憩所として開放します(1階座敷は大佐渡たむらの朝食を召し上がる方専用です)。
広間は大広間と小広間がありますが、小広間は小さいお子様連れの方専用とします。
散策の小休止はもちろんのこと、朝市で購入したものを持ち込んで召し上がることも可能ですので、どうぞ自由にご利用ください。
(ごみの持ち帰りにご協力願います。)

【アクセス】
★会場までのアクセスはコチラ>>アクセスページ

※今回より駐車場をご用意しました。駐車場所は当日、会場誘導員に確認ください。ただし、台数が僅かですので公共交通機関の利用をお願いいたします。

【問い合わせ先】
〒950-0075
新潟市中央区沼垂東3丁目5-22
株式会社テラスオフィス
tel:025-384-4010

今週のベジごはん。

  
昨日は急にお休みをいただいてしまい、大変申し訳ございませんでした。本日より通常営業となりました。強風の中をわざわざお越し頂いた皆様、ほんとうにありがとうございます。夜になり、ようやく静かになりましたね。

さて今週のベジごはんは、これをベースに日々少しづつ変わりながら作らせていただきます。

2014年産の上野農場の自然栽培ササニシキがついに明日で一旦終わります。明後日からは2014年産の自然栽培コシヒカリになる予定です。ですが、こちらも残少らしく、ひょっとしたらJAS有機栽培になるかも…とのことでした。いずれにしろ、ササニシキは新米が出るまでお休み。久しぶりのコシヒカリ炊飯、かなりドキドキです…

今週も土曜日まで、皆様のお越しをお待ちしております!

2015-08-25 | blog, journal

NiiGATA  STANDBY #1

  
この日はmarilouはお休み。

息子を幼稚園に迎えに行ったあとに、2人でふらりと医学町ビルで行われていたNiiGATA STANDBY #1に行ってきました。香川から新潟に戻られて現在開店準備中のBooks f3と、今回はHOSHINO koffee & labo.によるワンデイショップ。とても素敵な街の止まり木のようでした。店主の小倉さん、早速素敵なzineも作って販売されてましたよ。

この素敵なワンデイショップ、次回は9月13日にリリベーグルとSDコーヒーとのコラボで開店するそうです。日曜日なので今回よりもさらに賑やかになるかもしれませんね!

東中通がどんどん賑やかになって本当に嬉しいです。

2015-08-24 | blog, journal

おひさま日曜市、ありがとうございました!

2015年8月23日おひさま日曜市

昨日はおひさま日曜市にご来場いただきましてありがとうございました。

marilouは「おひにちLABO」として、おひにちファーマーズの野菜の加工品(ジャム、ケチャップ、グラノラ)、ドリンク類を提供しました。出来る限りいい素材を、とやっているのでどうしても高くなってしまうのですが、お値段なりの味と品質は保証します。残った分は店頭でも販売しますので、是非お手に取ってみて下さい!
今回はコーヒーは沼垂テラスにあるHOSHINO KOFFEE &LABO.さんのオーガニックのコーヒーを使わせていただきました。急にお願いしたにもかかわらず、ありがとうございました!大人気でした。

さて、marilouは初めての点塾でしたが、木々が気持ちの良い本当にすばらしい会場でした。設備も充実しているので色々と妄想も膨らみまいた。今後も引続き使わせいただけるようお願いしましたので、より楽しく充実したマーケットにしていきたいと思いますので、今後ともよろしくお願いいたします。

おひにちのサイトに当日のフォトレポートをアップしましたので是非こちらもご覧ください。

おひさま日曜市:http://ohinichi.com

2015-08-24 | blog, information

臨時休業のお知らせ

本日8月24日(月)は代休のためお休みいただいております。

明日8月25日(火)は都合により臨時休業とさせていただきます。

ご来店のご予定だった方には大変ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。

2015-08-22 | blog, journal

一息、イベントについてつれづれ。

おひさま日曜市の風景

7月までは(マリールゥ的には)本当にイベント出店が多く、慌ただしい日々でした。
8月もお盆でばたばた、ようやく今週は落ち着いていろいろ手つかずだった事に手を付け始めたところです。
イベントは、見た目にはそんなに大した事はやっていなさそうでも、やはり普段の営業とは違う場所で、違う事をするのでそれなりに準備時間やエネルギーを使います。その分、多くの人に喜んでもらう機会でもあるので本当にありがたいのですが、終わって家に帰ると、子供には精神的にはそれなりに負担をかけてしまうし、その世話をしてもらっている親の負担も考えると、やはりこの仕事も家族の多大なる協力の上で成り立っているんだな、と痛切に感じます。
少人数でやっているのでカフェ店舗もそれなりに休まなければならず、お客様にも必然的にご迷惑をおかけしてしまいます(こんな不定休の多いお店につきあっていただいて本当に感謝しております)。
本当は子供連れで出店できればベスト、と思いながらも好奇心の固まりであちこち駆け回っていると思ったら戯れ付いてくる子犬のような5歳男児と、まだまだ「だっこー!」な2歳児ではまだなかなか難しいなぁ、なんて。
ありがたい事に、いろいろとお声がけいただく事もあるのですが、しばらくはイベント出店は控えたほうがいいのかなぁ、イベントの狭間でぼんやり考えています。(とかいいながら、毎月ケータリングやら何かしら表に出ないイベント事も入っているのですが笑)
そして、いまはほぼ毎月2回開催される「おひさま日曜市」もありますしね。

さて、その「おひさま日曜市」です。昨年は初めての開催という事もあり、目新しさもあったのか、お客様のものすごい勢いに私たちもびっくりするほどでした。野菜が少なかった事もありますが、あっという間に売り切れたりもしました。今年はしっかりと常連の方も増え、コンスタントにきていただいておりますが、昨年よりはだいぶ落ち着いた雰囲気です。
このマーケットはただ人を沢山集めればいい、というものではないと考えています。しかしこのイベントの為に野菜を収穫し、選別/調整し、梱包をして、わざわざ遠方からも出店して下さる農家さん、そしてたくさんの仕込みをして出店して下さる飲食店さん、そしてこのマーケットを今後も続けていくという事を考えると、それなりの集客というものも必要になってきます。
運営の仕方、告知の仕方、そもそもマーケットの内容など、まだまだブラッシュアップしていかなくてはと考えています。

そもそも、このマーケットについては「イベント」とは考えておらず、「日常」であったらいいなぁと考えています。
アメリカへ留学していた事のある、おおしま農縁の大島さんがよくお話をして下さるのですが、アメリカでは日曜日に家族で教会へいき、その帰りにファーマーズマーケットに立ち寄って野菜や食べ物を買って、ごはんを食べてかえる、というのがよくある風景なのだそうです。
僕はこのマーケットがそんないつもの日曜日の風景になったらいいな、と思っています。

さて、今月はあさって23日(日)に点塾で開催します。
今回は飲食ブースが充実、会場も広いので医学町ビルよりはゆったりとご飲食いただけると思います。もちろん、季節のおいしい野菜もたっぷりです。
是非足をお運びいただけたらと思います。

おひさま日曜市:http://ohinichi.com

2015-08-18 | blog, event

2015年8月23日「おひさま日曜市」

おひにち 2015年8月23日

「まちなかの森」点塾での開催となります。
「大切なことは、森から学ぼう」と考えた人間たちが植えた小さな苗木は、
30年で大きく成長し、ちいさな森になりました。大きくなった木々は、近年少し窮屈に感じているようなので、木々が喜ぶように、土の中に新鮮な空気を通してあげるワークショップも行います。

今回もひかり畑のひかりさんのナビゲートによる「ひかり観光のおひにちツアー」があります!各出店者の当日の逸品や裏話など、普段は聞けないお話が聞けるかも!?どうぞお楽しみに!

今回はカフェメンバーが充実!ぜひいろいろ食べにもお越し下さいませ〜

2015年8月23日(日)
会場 点塾(新潟市中央区長潟3-6-2)

マーケット 10:00〜14:00(売り切れ次第終了)
おひにちカフェ 10:30〜14:00(売り切れ次第終了)
ひかり観光のおひにちツアー 12:00〜(予定)

【マーケット出店予定】
自然栽培 石川、おおしま農縁、農園八兵衛、ひかり畑、ふなくぼ農園

【おひにちカフェ出店予定】
cosaReRi Bagelpiatto giorniむすびや百マリールゥ(おひにちLABO)

1 60 61 62 63 64 65 66