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今週のベジごはん

今週のベジごはんです。
*ひよこ豆とキャベツのクリーム煮
*かぼちゃのグラタン
*季節の蒸し野菜のマスタード和え
*大根と水菜のサラダ
*青菜の白和え
です。
立春の朝、さすがぐっと春っぽい気に変わりましたね。節分の昨日は我が家も子供たちと豆まきをしたり太巻きを食べたり楽しい時間を過ごしました。
とは言えまだまだ朝晩は冷え込みそうですので、体調崩さぬようにみなさまご自愛くださいませ。from Instagram: http://ift.tt/1S1ktBj
2016-02-04 | blog, journal

種市大学

種市大学へいってきました。本当に内容が濃すぎて全く何から書いていいのか分かりませんが、ほっとくといつものパターンだと何も書かずに終わるので書けるだけ書いてみます。

改めて体験することがすべてだなぁと、山本晋平シェフの料理を食べながら、若手農家のみんなと部屋飲みで語り合いながら(種市大学で一番の楽しみになりつつある笑)、そしてあこがれの岩崎政利さんの畑に立ちながら思いました。
出会いのすべてが、体験のすべてが、どの瞬間も輝いていて貴重でした。

「野菜のたねを採る」ということを知った10年前に出会った「岩崎さんちの種子採り家庭菜園」。いつかは伺ってみたいと思っていた岩崎さんの圃場にようやく立つことができました。岩崎さんご夫婦でこれだけの畑と品種を育てて、収穫して出荷して、そしてたねを採ってを35年も続けてきたのかと思うと、なんともいえない気持ちになりました。講演では涙ながらにたねのことを話し、沢山の見学者を迎え入れて畑に立っているときの笑顔、脳裏にこびりついてはなれません。整然とした畑も野菜たちも本当に美しかったです。

1月末をもって雲仙観光ホテルを退職されることになった山本シェフ。岩崎さんの野菜と、九州の若手農家の野菜をたっぷりと使った、集大成といえるディナーとランチは本当に素晴らしかったです。久しぶりに料理で魂が震えました。

「たねを護るということは文化を護ること」と山形大学の江頭教授はおっしゃいました。
「モンサントなんて怖くなんかなくて、本当に怖いのは人の善意。私たちがたねを護ろうとしている事で誰かを傷つけていないか考えてしまう。」と奥津典子さんがおっしゃいました。
たねを護るということはどういうことなのか。
しっかりと感じながら考えながらマリールゥの日々の営業や「おひさま日曜市」の運営に活かして行きたいと思います。

この場をつくってくれたOrganic Baseの奥津さんと、スタッフのみなさんには心から感謝します。ありがとうございます。

種市大学、まさにたねの祝福の場でした。

岩崎政利さん、山根成人さん(ひょうごの在来種保存会代表)、江頭宏昌(山形大学農学部教授)による鼎談。もっと聞きたかった... 岩崎政利さん、山根成人さん(ひょうごの在来種保存会代表)、江頭宏昌(山形大学農学部教授)による鼎談。もっと聞きたかった…

岩手、千葉、岡山、九州と全国から集まった若手種採り農家による討論。何故か彼らはいつも立たされスタイル。 岩手、千葉、岡山、九州と全国から集まった若手たね採り農家による討論。何故か彼らはいつも立たされスタイル。

雲仙観光ホテルは建物が本当に素晴らしい。ディナー前の食堂の風景。 雲仙観光ホテルは建物が本当に素晴らしい。ディナー前の食堂の風景。

ディナーのメニューにはすべてタイトルがつけられている。山本シェフはそれに合わせて料理を作った。デザート以外はすべて岩崎さんの野菜を使用。 目覚め - 黒田五寸人参と岩津ネギの温かいポタージュ ディナーのメニューにはすべてタイトルがつけられている。山本シェフはそれに合わせて料理を作った。デザート以外はすべて岩崎さんの野菜を使用。
目覚め – 黒田五寸人参と岩津ネギの温かいポタージュ

祝福 - 野菜のテリーヌ 岩津ネギ、風黒さといも、黒田五寸人参、五木赤大根、紅芯大根、雲仙赤紫大根、源助大根、花芯白菜、日野菜かぶ、ほうれん草、松ヶ崎浮き菜、赤紫大根のソース(ソースが絶品!!) あまりの美しさと美味しさにため息が出る。 祝福 – 野菜のテリーヌ
岩津ネギ、風黒さといも、黒田五寸人参、五木赤大根、紅芯大根、雲仙赤紫大根、源助大根、花芯白菜、日野菜かぶ、ほうれん草、松ヶ崎浮き菜、赤紫大根のソース(ソースが絶品!!)。あまりの美しさと美味しさにため息が出る。

しずく 野菜の皮、屑、葉から抽出したスープ。甘み、苦み、渋み、酸味が渾然一体となった一品。 しずく
野菜の皮、屑、葉から抽出したスープ。甘み、苦み、渋み、酸味が渾然一体となった一品。

春 - 鯛の塩麹漬けとほうれん草の餡 ほうれん草、雲仙こぶ高菜、福立菜、わさび菜 春 – 鯛の塩麹漬けとほうれん草の餡
ほうれん草、雲仙こぶ高菜、福立菜、わさび菜

農園 - 温野菜、里芋のペースト 松ヶ崎浮菜、唐人菜、青梗菜、平家大根、横川つばめ大根、紅芯大根、雲仙赤紫大根、弘岡かぶ、ゆるぎ赤かぶ、ヨーデルジャガイモ この季節の岩崎さんの畑をイメージしたお皿。メインに肉や魚ではなく野菜だけのこの一品を選ぶセンス。 農園 – 温野菜、里芋のペースト
松ヶ崎浮菜、唐人菜、青梗菜、平家大根、横川つばめ大根、紅芯大根、雲仙赤紫大根、弘岡かぶ、ゆるぎ赤かぶ、ヨーデルジャガイモ
この季節の岩崎さんの畑をイメージしたお皿。メインに肉や魚ではなく野菜だけのこの一品を選ぶセンス。

未来-桜島大根のラビオリとカワヒコのアイスクリーム 桜島大根、金町かぶ、紅芯大根、絹さや、カワヒコ(里芋) 若手農家の山田一生さんの野菜たち。山本シェフのこの見事なストーリーに泣きました。 未来-桜島大根のラビオリとカワヒコのアイスクリーム
桜島大根、金町かぶ、紅芯大根、絹さや、カワヒコ(里芋)
若手農家の山田一生さんの野菜たち。山本シェフのこの見事なストーリーに泣きました。

二日目、岩崎さんの圃場見学。 二日目、岩崎さんの圃場見学。

研修生による説明。青首大根、横川つばめ大根、雲仙赤紫大根が整然と並ぶ。 研修生による説明。青首大根、横川つばめ大根、雲仙赤紫大根が整然と並ぶ。

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母本選定を終えて移植された大根たち。同じ大根同士でも交配にくいように品種選定をしてあり、同じ畑の隅っこに植えられていた。 母本選定を終えて移植された大根たち。同じ大根同士でも交配にくいように品種選定をしてあり、同じ畑の隅っこに植えられていた。

新潟の農家さんもよくつくっていて、口にすることが多かった黒田五寸人参は長崎原産。 新潟の農家さんもよくつくっていて、口にすることが多かった黒田五寸人参は長崎原産。

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九条太ネギ。初めて聞きました。 九条太ネギ。初めて聞きました。

目下に諫早湾。干拓堤防も見える。 目下に諫早湾。干拓堤防も見える。

平家大根を抜きながら岩崎さん自身が説明。 平家大根を抜きながら岩崎さん自身が説明。

宮崎県椎葉村のクニ子おばあちゃんから受け継いだという平家大根、野生に近い品種なので色も形も不揃い。 宮崎県椎葉村のクニ子おばあちゃんから受け継いだという平家大根、野生に近い品種なので色も形も不揃い。

源助大根。 源助大根。

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母本選定され移植された野菜を前に説明する岩崎さん。 母本選定され移植された野菜を前に説明する岩崎さん。

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ずらりと収穫した野菜。これだけの品種をご夫婦2人で栽培出荷種取りすべてをされている。驚愕。 ずらりと収穫した野菜。これだけの品種をご夫婦2人で栽培出荷種取りすべてをされているそうだ。

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保存されているたねたち。愛おしい。 保存されているたねたち。愛おしい。

IMG_4301岩崎さんの笑顔もまた愛おしい。

島原の美しい石垣積みの棚田。耕作放棄地も多い。日本中どこでも見られる手つかずの膨大な杉植林に耕作放棄地、これから日本の山々はどうなって行くのだろうか。 島原の美しい石垣積みの棚田。耕作放棄地も少なくない。日本中どこでも見られる手つかずの膨大な杉植林に耕作放棄地、これから日本の山々はどうなって行くのだろうか。

山本シェフによるランチブッフェ。私はおしゃべりに夢中になりすぎ堪能できず涙(オーナーはしっかり堪能)。 山本シェフによるランチブッフェ。私はおしゃべりに夢中になりすぎ堪能できず涙(オーナーはしっかり堪能)。

みんなのテンションのあがりっぷりが凄い。 みんなのテンションのあがりっぷりが凄い。

最後に驚きの!圃場見学のときにならんでいた野菜をお土産に配付。岩崎さん、太っ腹過ぎます。もちろん、我々も持てる限り欲張って持ってきましたよ。 最後に驚きの!圃場見学のときにならんでいた野菜をお土産に配付。岩崎さん、太っ腹過ぎます。もちろん、我々も持てる限り欲張って持ってきましたよ。

今週のベジごはん

今週のベジごはんです。
*ひかり畑の大根のフライ
*ひかり畑の蒸し野菜(ひかり畑の梅酢使用)
*ごぼう、れんこん、セロリのきんぴら
*白菜と春雨の煮物
*青菜の和え物

です。
今週もひかり畑のお野菜に頑張ってもらってます。雪が降って、甘味がグンと増してます。そして梅酢がまた絶品。マリールゥでも取り扱いさせていただくかもしれませんので、その際は是非お試しください!酸味、甘味、塩分の加減が絶妙です。

今週の営業は今日まで。明日29日から2月2日まで研修のためにお休みいただきます。種市大学、初の雲仙です!

今週のベジごはん

今日はお客さまくるのかな〜なんて大荒れの朝でしたが、沢山の方に足を運んでいただきました。お天気の悪い中、ありがとうございます。
さて今週のごはんです。
*豆腐バーグ、葛あんかけ
*大根のキンピラ
*お揚げ、レンコン、白菜の重ね煮
*人参と水菜のサラダ
*青菜の和え物
です。玄米はおなじみ上野農場のササニシキ、お味噌汁のお味噌はたなか農園の「毎日味噌」です。明日も変わらず温かなご飯をご用意してお待ちしてます。
from Instagram: http://ift.tt/1OCtwmd
2016-01-28 | blog, journal, pancake mix

原信女池店でお取り扱いいただいています。

原信女池店で「マリールゥにパンケーキミックス」をお取り扱いいただいています。
毎週金曜日に定期的に納品させていただいています。
原信の他店舗とは商品構成がちょっと違い、新潟の「いいもの」を数多く取り扱っており、非常に勉強熱心で熱意のある店長さんに押されお取り扱いいただく事になりました。
店長さんと我々にとっても想像以上の売れゆきで、朝早くから夜遅くまで気軽に手に取っていただけるのが非常にいいのだろうなぁ感じております。
新潟市内の方はもちろん、車の交通拠点となる新新バイパス女池インターと日東道新潟中央インターからもほど近いので、県外の皆様もぜひともよろしくお願いいたします。

merci card.

「マリールゥのパンケーキミックス」の通販をご利用の際に、荷物にお入れしてるメッセージカードです。最近、息子がパンケーキに顔を書いてくれるようになりました。大人になると、こういうなんともいえない味のある線が描けなくなるんですよねぇ。
通販は公式ショップ楽天市場からお買い求めいただけます。
2016-01-13 | blog, journal

今週のベジごはん。

今週のベジごはんです。
*ふろふき大根のソテー
*人参と大根のラペ
*車麩とキャベツのソテー
*根菜の煮しめ
*青菜の和え物
です。
キャベツがひかり畑さんの慣行栽培キャベツなのですが、これが本当に絶品。キャベツの仲間は味や香りに肥料の影響を感じやすいのですが、これは味も香りもとてもクリア。驚きました。そしてとても甘いです。自然栽培の技術が慣行栽培の作物の出来を高め、また逆に慣行栽培の技術が自然栽培の作物の出来を高めるのかなぁ。なんて思いました。あとでひかり畑さんが野菜の配達に来てくださるので色々聞いてみます。
from Instagram: http://ift.tt/1ZZrUdv
2015-12-31 | blog, journal

ホテルオークラ新潟

2015年最後の営業を終え、パンケーキミックスの最後の納品も終えて、スムーズに行くように予定を組んでいたにもかかわらず結局ドタバタになってしまい、大掃除までたどり着かず。
それでもせめて忘年会… と胎内高原ワインとお向かいのTio Pepeに無理してお願いしたデリを持ち込みホテルオークラ新潟へ、私は初めての宿泊でした。部屋はリバービュー、夜景〜爽やかな朝と新潟の素敵な風景を眺められて本当によかったです。朝食も窓際の席が本当によくて。日々、仕事と家事と子育てに追われてるオーナーもつかの間の非日常に大満足の様子でした。
「新潟で良い宿泊場所はない?」と聞かれても、なかなか自信を持ってお勧めできるところがなかったのですが(自分で泊まる機会なかなかないので)、これでホテルオークラ新潟のリバービューは自信を持ってお勧めできます!お値段もそこそこリーズナブルでサービスも良いので、県外から新潟へ来る際は選択肢の一つにいかがでしょうか?
我が家はこれから自宅の大掃除、明日からはパンケーキミックスアトリエの整備と慌ただしい年末年始になりそうです。皆様もそれぞれに良いお年をお過ごしください。
また後ほど昨年のことを振り返りつつ、ブログの方を更新できたらと考えています。
from Instagram: http://ift.tt/1ZCYTEa
2015-12-27 | blog, media, pancake mix

メディア掲載

天然生活2015年12月号

すっかりご紹介するのが遅くなってしまいましたが…

天然生活2015年12月号の「オーガニックな手みやげ図鑑」でエッセイストの柳沢小実さんに、当店の「マリールゥのパンケーキミックス」をご紹介いただきました。
柳沢さんには、集英社MOREのパンケーキ特集のときにもご紹介いただいたり、当店にも何度かご来店いただいています。いつも本当にありがとうございます。

もう店頭にはならんでいませんが、バックナンバー取扱店や取り寄せなどでご覧いただけたらと思います(汗)

2015-12-27 | blog, pancake mix

おとしだまパンケーキミックス

おとしだまパンケーキミックス

金沢在住の水引作家mizuhikimieさんとのコラボレーションです。
「マリールゥのパンケーキミックス」150gパックに、mizuhikimieの紅白の水引ブローチをあしらいました。
一番外側の水引の色で、赤・白の2種類がございますのでいずれかをお選びください。
帯には「おとしだま」とスタンプ捺印してあります(実物は写真とは書体が異なります)。
とてもかわいらしくちょっとしたプレゼントにおすすめです!

水引 梅ブローチ
直径約2㎝ 糸巻水引を使用しています。
水引工芸作家・東郷美栄子(金沢在住)

マリールゥのパンケーキミックス
[原材料]北海道産薄力粉、北海道産全粒粉、喜界島産粗糖、ベーキングパウダー(アルミフリー)、天日塩
[内容量]150g(1袋で14cmのパンケーキが3枚焼けます)
[賞味期限]製造日より6ヶ月(開封後は出来るだけ早くお召し上がりください)
[保存方法]直射日光を避け冷暗所で保存してください

お買い求めはマリールゥ店頭または、オンラインショップからどうぞ。
mizuhikimieのオンラインショップからも購入できます。

2015-12-27 | blog, information

年末年始のお休みのお知らせ

年末年始のお休みですが

2015年12月31日(木)〜2016年1月5日(火)

をお休みとさせていただきます。
よろしくお願いいたします。

2015-12-15 | blog, information, pancake mix

marilou at Rakutenと「お試しパック」

ご好評いただいている「マリールゥのパンケーキミックス」の通販ですが、直営のweb shopに続いて楽天市場での販売を開始しております。楽天ユーザーの方はポイントなどお得になると思うので、こちらも是非ご利用ください。

また、(今のところ)楽天市場限定で送料込み500円のお試しパックを提供しております。通常300gのところ、150gの小さなパックにして、日本郵便レターパックにてお送りするというものです。こちらのパックで約3枚のパンケーキを焼くことができます。近くに「マリールゥのパンケーキミックス」の販売店がないという方、ちょっと気になるけど試してみたいという方、是非ご利用くださいませ。
こちらのパックはいまのところ、店頭での販売予定はございません。

また通販は「くらすこと」や「もりのいえお届け便」などでも行っております。無愛想でパンケーキミックスしか買えない私たちのショップもいいですが、素敵なものを一緒にお買い求めできるこれらのショップも是非ご利用くださいませ!

「マリールゥのパンケーキミックス」お試しパック

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