marilouにまた素晴らしい食材が仲間入りしました。
OLIVAR DEL DESIERTO社の世界最高品質のオリーブオイルです。
このオリーブオイルは天然酸性度が0.1と言うオイルです。
酸性度は、通常のエクストラバージンオイルで0.8、特別のものでも0.2〜0.3と言われていますのでこのオリーブオイルが如何に素晴らしいものであるかが分かります。
このオリーブオイルは下記の10箇条を満たす事を条件としています。
１. オリーブ畑は、自然保護地区に囲まれた未開拓の場所でタベルナス砂漠のそばにある。
２. 生産物および環境を重視し、収穫まで健全なオリーブの実を得るために一貫栽培の技術を使用。
３. 年間日照時間ヨーロッパ一、降雨は殆どなしという、他にないタベルナス砂漠の気象条件。
４. オリーブの実の生育および成熟期間の毎日の温度は安定している。
５. 完熟の前にする入念な収穫、樹に実っているうちに選定し、決して叩き落した後、地面に落ちている果実を選定しない。
６. オリーブの実のひきつぶしは、自社のオリーブ工場で、収穫後12時間以内、その日のうちに行う。
７. 摂氏26℃以下での低温システムでのオリーブオイル搾り出し、その後自然上澄み移し取り方式。
８. オリーブオイルは、弊社の保管倉庫で、食品用窒素に保護され、｢不活性化｣と呼ばれるシステムにより静置される。
９. エキストラバージンオリーブオイルの特質のすべてを保持するために瓶詰めは、注文により、厳格なコントロールのもとに行われる。
10. すべての工程に、製品追跡システムの徹底的なフォローアップ。
また、
・剪定した枝や葉は、家畜の餌、薪、肥料などとして利用する。
・オリーブの実を洗浄した水は灌漑用水として再利用する。
・オリーブの種は、ボイラーの燃料として利用する。
・オリーブの絞りかすは、他の品質のオイル生産ならびに化粧品生産のために売却し利用する。
と環境にも配慮しています。
更に、砂漠の厳しい環境下にあるため害虫が存在せず、薬による除去を必要としません。
オーガニック認証等の記載はありませんが、自然と無農薬有機栽培されていると考えられます。
本当に美味しいオリーブオイルです。
是非ご自宅でも楽しんでください。
OLVIAR DEL DESIERTO社
Castillo D Tabernas 0.1
500ml ￥3,600 (税抜き)
250ml ￥2,200 (税抜き)
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